Здоровье > Диеты и похудение > Диета для печени и поджелудочной железы: рацион и примерное меню

Диета для печени и поджелудочной железы: рацион и примерное меню

Дисфункция печени и поджелудочной железы проявляется неприятными и болезненными симптомами. Чтобы облегчить клинические проявления или практически полностью нивелировать их, нужна разработанная врачом диета.

Пациенту остается только придерживаться правильного режима питания и ежедневного рациона. В таком случае положительный эффект будет обязательно. Конечно, при одновременном приеме нужных лекарств, результативность которых также зависит от того, что употребляет в пищу больной.

Болезни печени

Рассмотрим подробнее основные заболевания, которые наносят непоправимый вред печени.

Желтуха

К ее развитию приводит снижение нормальной активности печени или непроходимость желчных каналов. Высокая концентрация желчных пигментов в крови может являться распространенным симптомом других заболеваний печени и желчевыводящих путей.

Болезни печени

Болезни печени

Болезнь характеризуется желтоватым оттенком кожных покровов, белков глаз. Правильное питание – это необходимая превентивная мера против перехода заболевания в хроническую форму.

Гепатиты (A, B, C, D)

Чаще всего возникают вследствие инфекционной этиологии, из-за чрезмерного употребления алкоголя, наркотических веществ или интоксикации организма.

Гепатит А передается оральным или половым путем, реже через переливание крови. Во время лечения он может полностью пройти без побочных эффектов.

Гепатит B распространяется посредством биологических выделений (слюны, крови, спермы, вагинального секрета). Иногда заражение происходит с помощью предметов, на которых находится инфекция. Считается, что такой гепатит является причиной 80% случаев гепатоцеллюлярных злокачественных опухолей.

Гепатит C проникает в организм через инъекции или ингаляции. Поэтому ему особенно подвержены люди с наркотической зависимостью, а также больные гемофилией. Хроническая стадия чревата раком печени или циррозом.

Цирроз

Это воспалительное состояние, возникающее вследствие повреждения тканей токсинами. Печень становится фиброзной, покрывается оранжевыми узелками. Кожа приобретает желтоватый оттенок. Клетки печени поражаются, как правило, в значительном объеме, а процесс практически необратим.

Гепатит С и алкогольная зависимость чаще всего способствуют развитию этого хронического недуга. Печеночная энцефалопатия – это распространенное следствие запущенных случаев цирроза и отсутствия регулярного лечения.

Болезни поджелудочной железы

Болезни поджелудочной железы

Болезни поджелудочной железы

А теперь поговорим о заболеваниях поджелудочной железы.

Панкреатит

Наиболее распространенная дисфункция железы. Это воспалительный процесс, который развивается в органе вследствие неправильной работы ферментов.

Панкреатический сок начинает разъедать как саму железу, так и находящиеся рядом ткани и даже органы. Усугубляет развитие заболевания обилие углеводистой, жирной пищи, чрезмерное употребление алкоголя.

Воспаление чревато некрозом поджелудочной, а в запущенных случаях – летальным исходом. Вторичный панкреатит возникает под влиянием сопутствующих заболеваний желудочно-кишечного тракта.

В частности, при болезнях печени – циррозе, неинфекционном гепатите. При этом треть всех случаев панкреатита не имеет определенной этиологии.

Новообразования

Под воздействием генетической предрасположенности или существующего у пациента панкреатита увеличивается риск образования опухоли в поджелудочной железе. Она может принимать виды серозной цистаденомы, псевдокисты, внутрипротокового слизистого или кистозного новообразования.

Тяжесть после приема пищи, сильные боли, гормональные изменения и общая слабость – основные признаки заболевания. Точно диагностировать его можно только после тщательного обследования. Опухоль удаляется хирургическим путем, а диета выступает в качестве поддерживающей терапии.

Читайте:  Отруби для похудения: дорогостоящая диета

Камни

Причина их образования – застой панкреатического сока и нарушение его оттока из железы. В этом месте откладываются соли кальция, а орган воспаляется. При неправильном питании боли усиливаются.

Как правило, камни в поджелудочной железе образовываются вследствие других воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте, значительном нарушении гормонального фона и обмена веществ. А также при наличии в железе доброкачественных образований или кист.

Важность диеты

Продукты для печени

Продукты для печени

Здоровая печень – это один из основных факторов, обеспечивающих качество жизни. Орган представляет собой внутреннюю фабрику по производству химических веществ, жизненно необходимых для тела. Печень берет на себя функцию детокса, усваивает полезные вещества из пищи, сохраняет энергию и помогает мышцам расти.

Некоторые продукты могут значительно улучшить функцию печени и вернуть ее к нормальной работе. Изменения в рационе питания существенно стимулируют работу органа как такового, поддерживают в теле баланс витаминов и минералов.

Расположенная в брюшной полости, поджелудочная железа играет жизненно важную роль в процессе преобразования пищи. Она расщепляет еду на составляющие части, которые затем питают все клетки организма. Белки, жиры и углеводы перевариваются именно благодаря ферментам, вырабатываемым поджелудочной.

Также она производит гормоны – инсулин и глюкагон – и поставляет их в кровеносную систему. Полноценный рацион при дисфункции поджелудочной железы – это важная составляющая в процессе лечения медикаментами.

Принципы диеты

При заболеваниях этих органов диетологи рекомендуют держать калорийность на уровне 3 000-4 000 ккал в день (или 50 ккал на 1 кг веса). Большое количество белка хорошего качества необходимо для регенерации тканей и предотвращения жировой инфильтрации.

Норма рассчитывается на каждый килограмм веса по 1,5-2 грамма белка. Однако перебарщивать с протеином опасно – избыток чреват увеличением аммиака в крови.

Принципы диеты

Принципы диеты

Углеводы экономят белок и синтезируют гликоген, ежедневная норма должна составлять 300-400 грамм. Жиры ограничивают до умеренного объема, но не более 10-15% от всего объема пищи. Жидкости необходимы на уровне 1 литра ежедневно в зависимости от тяжести отеков, асцита и гипонатриемии.

Полезные добавки состоят из жирорастворимых витаминов, особенно группы В, в сочетании с кальцием, железом, селеном и фолиевой кислотой. Употребление соли значительно снижается, если есть склонность к отекам, ежедневная доза не должна превышать 2 мг.

Продукты для печени

Полезные:

  • Масла – оливковое и натуральное
  • Мясо – говядина, курица
  • Творог обезжиренный
  • Белый или сладкий картофель
  • Некислотные фрукты – дыни, бананы
  • Паста, лапша
  • Овсяная или манная каша – небыстрого приготовления
  • Белый рис
  • Блины, вафли – с медом, коричневым сахаром, кленовым сиропом
  • Домашняя выпечка – хлеб картофельный или из грубой ржаной муки
  • Травы – розмарин, орегано, базилик, петрушка, тимьян

Вредные:

  • Масла – рапсовое, кокосовое, кукурузное, пальмовое, арахисовое, хлопковое
  • Мясо – свинина, баранина
  • Сыры (с консервантами)
  • Тофу, соевый соус
  • Овощи – щавель, лук, чеснок, редька
  • Молоко – рисовое, миндальное, соевое
  • Финики, ириски, молочный шоколад
  • Бобовые, орехи
  • Кофе (особенно в зернах)
  • Фруктовые и овощные соки (натуральные или с искусственными подсластителями)
  • Консервированные бульоны и супы
  • Специи
  • Томатная паста, горчица, майонез, кетчуп
  • Водопроводная вода
  • Алкоголь
Читайте:  Как сделать томатный сок из томатной пасты и что для этого нужно

Продукты для поджелудочной железы

Полезные:Масла – оливковое и кокосовое.

  • Яйца – вареные
  • Мясо – индюшатина, курятина, телятина
  • Рыба – судак, треска, окунь
  • Овощи – цветная капуста, редис, батат, тыква, морковь и другие оранжевые продукты
  • Фрукты – черешня, абрикос, виноград, авокадо, клубника, бананы
  • Домашний сыр, творог, тофу, низкокалорийный йогурт
  • Нут, фасоль, чечевица, коричневый рис
  • Свежая зелень – шпинат, мангольд, листья горчицы
  • Соки – клюквенные, виноградные, овощные

Вредные:

  • Сливочное и топленое масло
  • Свиное сало
  • Свинина и красное мясо
  • Свежие мучные изделия
  • Консервы рыбные и мясные, колбасы
  • Огурцы, помидоры, репа, баклажан
  • Грибы
  • Цитрусовые фрукты
  • Темный шоколад
  • Алкоголь
  • Кофе, какао, квас

Видео о полезных и вредных продуктах для печени и поджелудочной железы.

Рацион при острой форме

Рецидив хронического цирроза или гепатита, а также заболеваний поджелудочной железы требует бережного отношения к желудочно-кишечному тракту в целом.

Нет универсального рациона при данных заболеваниях, поэтому диета для печени и поджелудочной железы имеет некоторые отличия.

Для печени

Рацион при острой форме

Рацион при острой форме

Не только печени нужно восстановиться, но и всей пищеварительной системе. Как правило, пациенту назначают диетический стол №5 – он способствует снятию дополнительной нагрузки на желудок и печень. Это позволит органам постепенно восстановить нормальную работу и функционировать в полноценном режиме в дальнейшем.

Диета будет включать в себя большое количество легкоусвояемых углеводов, протеинов, растительные жиры и клетчатку. Также делается акцент на употреблении витаминных добавок, содержащих комплекс полезных минералов. При острой форме заболеваний печени они крайне необходимы.

Пациентам рекомендуется принимать пищу дробно, в одно и то же время каждый день, что облегчает работу пищеварительной системе.

Из рациона нужно исключить пищу с повышенной кислотностью, свежие мучные изделия и сдобу, жареную пищу и мясо, натуральные фруктовые и овощные соки, кофе и чай. Эти продукты могут чрезмерно раздражать слизистую желудка и создавать дополнительную нагрузку для ослабленной печени.

Диета для больного с обострением заболеваний печени будет включать в себя:

  • Сухари – из белого, ржаного хлеба
  • Злаковые каши – овсяная, гречневая, манная
  • Нежирное мясо и рыба – курятина, индюшатина, телятина
  • Отруби – пшеничные, ячменные, ржаные
  • Молоко и обезжиренный творог
  • Овощи, фрукты
  • Вода и травяные настои

Продукты лучше запекать, варить или готовить на пару. Свежие фрукты и овощи употребляют сырыми, но в небольшом количестве. Сахар, соль и специи нужно исключить, также как соусы, кетчупы и другие продукты с добавлением консервантов и ароматизаторов.

Для поджелудочной железы

Сразу после обострения панкреатита следует отказаться от продуктов, провоцирующих боль и неприятные симптомы, минимум на 1 неделю. Лучше, если в это время пациент перейдет на лечебное голодание, употребляя только полезную пищу.

В рацион необходимо включить чистую воду, добавляя к ней немного соды, чтобы снизить кислотность. Из напитков также подойдут отвары шиповника и успокаивающих трав. Через день-два после рецидива можно вводить жидкую манную и овсяную кашу, хорошо разваренную гречку или рис. Нежелательно добавление в них молока, сахара, соли. От масла как сливочного, так и растительного, лучше пока воздержаться.

Читайте:  Как делать клизму для похудения

Постепенно и небольшими порциями диета больного дополняется куриным, овощным бульоном, супом из нежирной рыбы или отварными морепродуктами. В разрешенные напитки включается чай, только некрепкий и не слишком сладкий. Диета не балует разнообразием, но без строгого ее соблюдения переход к устойчивой ремиссии невозможен.

Диета при хронических формах

Регрессия клинических проявлений печеночной дисфункции становится очевидной уже через несколько недель соблюдения диеты. Ограничение жирной пищи с консервантами, улучшителями вкуса, алкогольсодержащих напитков и копченостей помогает снизить риск рецидива.

Для стабильной выработки желчи требуется поддерживать дробное питание в определенное время каждый день. Вареная, запеченная, тушеная еда с достаточным количеством белка, углеводов и жиров должна быть размягченной, не кислой.

Больших кусков труднопережевываемой пищи следует избегать. Также как и газированных напитков, слишком сладких или соленых продуктов. Воду желательно пить чистую, можно употреблять минеральную (негазированную), кисели, зеленый или травяной чай.

Подбор системы правильного питания и диетические рекомендации при хроническом панкреатите производятся лечащим врачом индивидуально для каждого пациента. Однако любой врачебный план лечения основывается на общих принципах составления рациона:

  • Большое количество чистой воды
  • Отварные или тушеные овощи, фрукты с низкой кислотностью
  • Пюреобразные супы и каши
  • Мясо мелкими порциями не чаще пары раз в неделю
  • Подсушенный хлеб
  • Молоко и его производные (обезжиренные)

В процессе жарки мяса лучше добавлять к нему не традиционное масло, а воду. Животный или растительный жир ограничивают. При необходимости их добавляют в уже готовое блюдо, но не более 1 чайной ложки за один прием. Посуда с антипригарным покрытием позволяет готовить вообще без использования жиров. Если такой посуды нет, то лишний жир можно вытирать бумажными полотенцами.

Пример меню

При заболеваниях печени.

  Первый день Второй день Третий день
Первый завтрак Овсяная каша
Чай
Рисовая каша
Творог нежирный с яблоком
Чай
Лапша с отварной телятиной
Ряженка
Второй завтрак Творог нежирный Банан Сырники
Обед Суп-пюре из картофеля
Голубцы с говяжьим фаршем
Кисель
Овощной суп
Паста с вареной курицей
Молоко
Вареная рыба
Тушеные овощи
Кефир
Полдник Банан/дыня
Сметана
Вафли с медом/кленовым сиропом
Компот
Манная каша
Чай
Ужин Рисовая каша
Зефир
Вареный картофель
Желе
Запеканка
Кисель

При воспалении поджелудочной железы.

  Первый день Второй день Третий день
Первый завтрак Рисовая каша на молоке
Сок
Омлет с ламинарией
Йогурт
Винегрет
Галетное печенье
Чай
Второй завтрак Авокадо Банан Творог
Обед Рыбный суп
Овощное рагу с курицей
Кефир
Вермишелевый суп
Отварная фасоль
Чай
Рисовый суп
Говяжьи котлеты на пару
Сок
Полдник Домашний сыр Тофу
Орехи
Запеканка
Ужин Чечевица
Чай
Тушеная тыква
Компот
Омлет
Кефир

Чтобы достичь стадии полноценной ремиссии, пациентам следует употреблять высокопротеиновую пищу, включая фрукты, овощи, цельные злаки и другие источники белка. Также нужно снизить количество жира в любом виде.

Воздержание от алкоголя и жирной пищи – важный аспект, который помогает избежать болевых ощущений в печени и поджелудочной железе.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.



Читайте о здоровье:



Комментарии (5) к материалу "Диета для печени и поджелудочной железы: рацион и примерное меню"

  1. Даниил:

    Нужно помнить что большую нагрузку на печень, почки и поджелудочную даёт жирная и белковая пища, отсюда и выход, снизит потребление животного белка и жиров, делать акцент на овощи, фрукты и крупы, при таком питание печень и поджелудочная можно сказать отдыхает.

  2. Елена:

    Я примерно два раза в год провожу месяц вегетарианства, никакого мяса и животных жиров, только овощи, фрукты и каши. Такое питание отлично очищает организм а также печень и поджелудочная просто отдыхают при таком питании.

  3. Алексей:

    Наша печень не очень то любит как жир, белок и алкоголь конечно. От сюда и отталкиваться. Просто убрать из рациона то что печени вредит и есть более углеводистую полезную пищу состоящую из овощей преимущественно.

  4. Куплетова Зина:

    Диета для печени и поджелудочной железы мною соблюдается на регулярной, курсового применения основе, и я считаю, это правильное решение! Если вы тоже так считаете, расскажите в комментариях. Это прекрасно!

  5. Анна:

    Панкреатит у меня уже достаточно давно и спасаюсь я действительно только диетой. Причем для поджелудочной железы она очень строгая и любые отклонения приводят к обострению. Но я уже привыкла в принципе и вредных продуктов мне и не хочется.

Напиши в комментарии, что думаешь



Top

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: