Калорийность сырокопченой колбасы из магазина и домашней

Сырокопченая колбаса является любимым продуктом многих людей, независимо от их пола или возрастной группы. Этот продукт производится разнообразными мясокомбинатами. При возникновении желания и наличии соответствующих возможностей его можно приготовить и в домашних условиях. Многие любители данного продукта даже не задумывались, что такое калорийность сырокопченой колбасы? Этот показатель напрямую зависит от ее состава и особенностей производства.

Технология изготовления сырокопченой колбасы

Сырокопченая колбаса отличается твердой консистенцией

Сырокопченая колбаса характеризуется очень твердой консистенцией. При наличии плесени или рыхлом составе можно свидетельствовать о том, что продукт изготовлено по неправильной технологии. Производство сырокопченой колбасы осуществляется по универсальной технологии.

• Изначально солится мясо. Выдерживать заготовки в соли необходимо в течение пяти суток. В этот период необходимо выдерживать мясо при температуре не более трех градусов. На сто килограмм мяса необходимо использовать три килограмма соли.
• На следующем этапе замешивается фарш. Для этого необходимо немного подморозить мясо и пропустить его на фарш специальным оборудованием. На этом этапе необходимо добавить в фарш специи. Для маринования фарша его необходимо оставить на сутки в прохладных условиях.
• Следующий этап заключается в наполнении фаршем специальных оболочек. Для устранения возможности попадания воздуха в оболочки применяется специальный шприц. Если появляются в оболочке пузырьки, то их необходимо проколоть с помощью иглы.
• Следующий этап называется осадкой. С этой целью осуществляется подвешивание палок с колбасой. Хранение колбасы должно производиться при температуре в +4 градуса. Колбаса должна храниться в подвешенном состоянии трое суток.
• На следующем этапе колбаса поддается  копчению. С этой целью используются специальные камеры. Колбаса выдерживается при температуре более +22 градуса. Копчение длиться два дня с использованием дыма от горения лиственного дерева. Высушивание колбасы производится в течение 24 часов. В камере температура должна составлять не более 12 градусов.

Если правильно выполняются все технологии производства сырокопченой колбасы, то ее можно хранить в течение шести месяцев.

О правилах выбора колбасы узнайте из предложенного видео.

Состав и калорийность продукта

Независимо от производителя, основной состав сырокопченой колбасы, остается неизменным. Она состоит из свинины, говядины и сала.

Для придания ароматного вкуса продукта можно в него добавлять:

• Черный молотый перец;
• Мускатный орех;
• Белый молотый перец;
• Молотый кардамон и т.д.

В состав сырокопченной колбасы входят соль и сахар

Обязательным ингредиентом сырокопченой колбасы является соль, а также сахар. Для обеспечения максимально правильного производственного процесса осуществляется добавление в состав нитрита натрия, бактериальных препаратов, аскорбиновой кислоты, глюкозы и т.д.

Для того чтобы колбаса имела соответствующий цвет, в нее добавляют специальное вещество, которое ее фиксирует.

Некоторые производители хотят отличить продукт своего производства от других мясокомбинатов. Именно поэтому они делают добавление в колбасу коньяка, чеснока, животного белка, глюконата натрия. Для обеспечения нормальных вкусовых качеств колбасы производится добавление к ней регулятора кислотности.

Сырокопченая колбаса может иметь разнообразную калорийность. В среднем она составляет от 400 до 500 калорий. Калорийность напрямую зависит от состава продукта.

Сырокопченым колбасным изделиям отдается особое место на прилавках благодаря их непревзойденным вкусовым качествам. Калорийность колбасы напрямую зависит от того, что в нее входит.

В среднем в ста граммах данного продукта питания содержится 55 процентов жирок. Процентное соотношение жиров составляет 14-29. Сырокопченая колбаса характеризуется отсутствием в своем составе углеводов.

Минимальная калорийность сырокопченой колбасы составляет 460 калорий, а максимальная – 580.
Благодаря различной калорийности сырокопченой колбасы предоставляется возможность выбора наиболее оптимального продукта для определенного пользователя.

Калорийность сырокопченой колбасы, приготовленной в домашних условиях

Сырокопченую колбасу можно приготовить в домашних условиях

Если вы хотите получить натуральный продукт без синтетических добавок, то вы сможете приготовить сырокопченую колбасу в домашних условиях.

Для обеспечения длительного хранения продукта, необходимо брать мясо из взрослых коров, быков или свиней. Также домашняя колбаса требует применения шпика.

Также необходимо использовать соль, сахар, растворитель нитрита натрия и черный молотый перец.
Мясо необходимо зачистить таким образом, чтобы на нем отсутствовали хрящи и жилы. Далее его нарезают кусками в пределах одного килограмма и солят.

После этого мясо помещается на пять суток в холодильник, в котором предварительно выставляется температура в 3-5 градусов. По истечении этого времени мясо и шпик пропускается через мясорубку. Насадку пользователь может выбрать в зависимости от того, какую консистенцию колбасы он хочет получить.

После перемешивания всех компонентов производится тщательное перемалывание мяса и добавление в фарш специй.

Далее компоненты необходимо максимально тщательно перемешать. Фарш помещается в сосуд, накрывается пленкой и выдерживается 48 часов при нулевой температуре.

Для начинки колбасы необходимо использовать свиные кишечные оболочки. Они предварительно тщательно зачищаются, промываются и используются для заполнения фаршем. Чтобы в колбасе не было пустот, ее наполнение производится с помощью специального шприца. При их появлении колбасу необходимо проколоть обыкновенной иглой. Готовую колбасу необходимо подвесить в помещении на неделю.

Калорийность такого домашнего продукта составит от 480 до 520 калорий. При возникновении необходимости в снижении калорийности можно уменьшить количество шпика и свиного мяса, которые входят в ее состав.

Сырокопченая колбаса является очень вкусным продуктом, который может употребляться не только в праздничные, но и в будние дни. Калорийность данного продукта питания может быть разнообразной. В среднем она колеблется от 400 до 600 калорий. При частом употреблении сырокопченой колбасы можно прибавить в весе. Именно поэтому рекомендуется контролировать количество приема данного продукта питания. Абсолютно все мясокомбинаты занимаются производством сырокопченой колбасы. Но приготовить ее можно и в домашних условиях по очень простому рецепту.