Здоровье > Околомедицинское > Хлебные дрожжи — ценный продукт

Хлебные дрожжи — ценный продукт

хлебные дрожжиОсобые микроорганизмы — дрожжевые грибки, превращающие сложные органические соединения в более простые, мы привыкли называть дрожжами. Их существует несколько видов, или штаммов, которые, в зависимости от способа брожения, применяются для производства вина, пива, сыра и хлеба.

Наиболее известные и доступные из всех — хлебные дрожжи или хлебопекарные, если быть точными. Они бывают прессованными (живут около двух недель, а при минусовой температуре — месяц) и сухими (имеют большой срок годности).

Присутствие в дрожжах большого количества витаминов (гораздо больше, чем в молоке, плодах и овощах) делает их ценным ферментативным продуктом.

Состав дрожжей    

  • белки — от 44 до 75%
  • углеводы — от 30 до 50%
  • минеральные неорганические вещества — от 5 до 10%
  • азот — от 5 до 12%
  • витамины — РР, В

Самое большое количество витаминов хранят в себе сухие хлебные дрожжи. Способ их производства (сушка и обработка ультрафиолетом) не влияет на качество витаминов, а напротив — способствует долгому их хранению. Поэтому дрожжи считаются ценным и полезным продуктом.



Читайте о здоровье:



Напиши в комментарии, что думаешь



Top