Здоровье > Околомедицинское > Хлебные дрожжи – ценный продукт

Хлебные дрожжи – ценный продукт

хлебные дрожжиОсобые микроорганизмы – дрожжевые грибки, превращающие сложные органические соединения в более простые, мы привыкли называть дрожжами. Их существует несколько видов, или штаммов, которые, в зависимости от способа брожения, применяются для производства вина, пива, сыра и хлеба.

Наиболее известные и доступные из всех – хлебные дрожжи или хлебопекарные, если быть точными. Они бывают прессованными (живут около двух недель, а при минусовой температуре – месяц) и сухими (имеют большой срок годности).

Присутствие в дрожжах большого количества витаминов (гораздо больше, чем в молоке, плодах и овощах) делает их ценным ферментативным продуктом.

Состав дрожжей    

  • белки – от 44 до 75%
  • углеводы – от 30 до 50%
  • минеральные неорганические вещества – от 5 до 10%
  • азот – от 5 до 12%
  • витамины – РР, В

Самое большое количество витаминов хранят в себе сухие хлебные дрожжи. Способ их производства (сушка и обработка ультрафиолетом) не влияет на качество витаминов, а напротив – способствует долгому их хранению. Поэтому дрожжи считаются ценным и полезным продуктом.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Читайте:  Болезнь свинка или эпидемический паротит



Читайте о здоровье:



Напиши в комментарии, что думаешь



Top

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: