Хлебные дрожжи — ценный продукт
Особые микроорганизмы — дрожжевые грибки, превращающие сложные органические соединения в более простые, мы привыкли называть дрожжами. Их существует несколько видов, или штаммов, которые, в зависимости от способа брожения, применяются для производства вина, пива, сыра и хлеба.
Наиболее известные и доступные из всех — хлебные дрожжи или хлебопекарные, если быть точными. Они бывают прессованными (живут около двух недель, а при минусовой температуре — месяц) и сухими (имеют большой срок годности).
Присутствие в дрожжах большого количества витаминов (гораздо больше, чем в молоке, плодах и овощах) делает их ценным ферментативным продуктом.
Состав дрожжей
- белки — от 44 до 75%
- углеводы — от 30 до 50%
- минеральные неорганические вещества — от 5 до 10%
- азот — от 5 до 12%
- витамины — РР, В
Самое большое количество витаминов хранят в себе сухие хлебные дрожжи. Способ их производства (сушка и обработка ультрафиолетом) не влияет на качество витаминов, а напротив — способствует долгому их хранению. Поэтому дрожжи считаются ценным и полезным продуктом.
Читайте о здоровье:
- Уреаплазма уреалитикум и парвум
- Фитолизин отзывы
- Антибиотик при лимфоузлах
- Воспаление гланд симптомы
- Треска польза